吃完中午饭，稍作休息，张淑清骑着车子到东板桥附近的农贸市场买葱、油、肉、面，由于常年风吹日晒，皮肤微微泛红，一双手变的格外地粗糙，谈及打呱嗒给自己的生活带来的改变，张淑清自豪地笑了。 

　　1996年，由于当教师的丈夫调到了城区一所中学，张淑清和三个孩子也来到了聊城，初来乍到，人生地不熟，没有工作、孩子们还在上学，生活困窘。要强的张淑清决定自己创业。她学过裁缝，摆过地摊，虽然钱不多，但是勉强够一家人的花销。一个偶然的机会，她听说一位沙镇的亲戚卖呱嗒发了家，羡慕之余，她特地跑到亲戚家学了一段时间，本以为自己会烙葱油饼，有打呱嗒的基础，学了才知道，手法还真讲究。先是在面粉内加入适量的水和猪油，和成面团待用。这面团是每天早上就做好备用的，同时一起准备好的材料还有已经剁好的葱花、姜，剁得细细的肥瘦相间的五花肉。做时，先从和好的面团中随手一揪，一揉，捏成团，再用手掌一压，这便是呱嗒的皮了。然后，在面团中间放上剁碎的五花肉和葱、姜，再把这些馅一并包在里头，用手把它压得厚薄适中，然后下油锅。可真别小看这一点手艺，要遇上功夫不到家的人，不是把皮擀破了，就是火候掌握不好，这样打出来的呱嗒不仅外形难看，更会影响口感。说干就干，她支了摊子，在鑫亚公司附近卖起了呱嗒，刚开始由于技术不是很熟练，不是糊锅了就是不熟，有时厚了有时薄，经过细心的研究，材料如何分配、何时出锅，张淑清心里有了底。时间一长，打呱嗒的水平越来越高，金黄的呱嗒，外酥里嫩，趁热咬上一口，脆中带香，香中含鲜。加上服务态度好，吸引了不少居民，在板桥附近也小有名气，很多人专门开车来买她的呱嗒，不少老客户去外地走亲访友也把她那儿的呱嗒当做聊城的特产捎着，生意红火时，一天能卖到四百元左右。 

　　如今，张淑清家不仅买上了房子，还清了贷款，三个孩子也都顺利地考上了大学，日子越过越红火。回首过去的十多年，她感慨万千，“人啊，别怕干的事儿小，只要不怕吃苦，肯动脑子，没有不成功的。现在大闺女已经找到了一份不错的工作，两个小闺女想接着读研究生，我寻思只要孩子愿意上我就供”，“别小看我这呱嗒，供出了三个大学生哩，明年，我准备拿出一部分钱盘个店，卖呱嗒的同时也顺便卖点豆浆、稀饭，把买卖做大、做强”。想想不远的将来，张淑清开心地笑了。