据悉，根据《餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，“清洁厨房”在符合厨房清洁卫生，上下水设施齐全，油污、垃圾及时清理，物料整齐摆放，无苍蝇蚊虫、无异味的前提下，设厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5项20条标准，其中细化厨房加工间清洁无卫生死角、做好防蝇防鼠，人员穿戴整洁、不留胡须、不染指甲留长甲，餐厨废弃物容器标识明显易区分等。

　　据了解，2014年开始实施的清洁厨房行动，将计划利用3年时间，对全市达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予“清洁厨房”称号，实行挂牌经营，大力推动餐饮服务业提高自律意识、落实主体责任，有效控制食品污染、减少食源性疾病,切实保障消费者饮食安全。对清洁厨房这项荣誉称号，将实施动态管理，凡是因厨房污染造成食品安全事故的餐饮服务单位，有关部门将依法查处，收回“清洁厨房”标志牌，并降低量化分级等级，在规定期限内不给予动态评定。（本报记者 刘颖）