粽子是主角

　　端午节家家户户都要吃粽子纪念屈原。一般是五月初四把粽子包好，夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河边茂密生长的嫩芦苇叶子裹米，以既长又宽的为佳，称“竹箬”。粽子的传统形式为三角形，旧时以黏米（黏性小米）包裹，今均以糯米为“核心”，辅以小豆、咸肉、红枣等。

　　粽子作为端午节的必需品已经从旧时的吃饱变成了现今的吃好，随着时间的变化搭上了时尚的列车。粽子的口味由最初的甜粽子、咸粽子发展到了如今的几十种口味，甜粽色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富。不同的粽子都有着自己独特的口味，让您和家人分享那团圆的美味。

　　端午食“五黄”

　　端午节在南方地区，还保留了吃“五黄”的习俗，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。

　　黄鱼：黄鱼平时的活动区域主要在深海，4到6月份，回到近海洄游产卵，临近端午的黄鱼个头肥大，滋味鲜美。最近正是吃小黄鱼的好时候。大黄鱼对火候要求比较高，且在烹饪时不容易入味。

　　黄鳝：过去，黄鳝是在端午时节吃的，特指在野外自然生长的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，加上天气逐渐转暖，黄鳝的食物来源丰富，端午时节的野生黄鳝肉质细嫩，格外肥美。

　　黄瓜：黄瓜炒蛋、黄瓜炒虾仁、凉拌黄瓜等都是人们爱吃的家常菜。

　　咸蛋黄：咸蛋黄能列入端午“五黄”之一，最重要的原因是因为有个“黄”字。虽不像黄鱼、黄鳝、黄瓜这样具有时令性，但民间端午吃咸蛋黄，有健康平安的寓意。

　　雄黄酒：雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。端午喝雄黄酒的缘由是古人认为端午节气温升高，各类毒虫开始活跃，民间有“五毒”的说法，即蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍，而雄黄是一种中药药材，可以当解毒剂、杀虫剂用，古人认为雄黄可以克制蛇类、蝎等毒虫。不过，人们现在已经不喝雄黄酒了。雄黄的主要成分是硫化砷，有一定的毒性。

　　必须吃“红”菜

　　端午节中午的菜肴还有红色。所谓红色，就是每样菜都要带有红色，如红烧肉、红烧狮子头、红烧鱼、烧肥肠、炒猪肝、松子鳜鱼、醋熘腰花等。

　　端午节菜肴带红色，也和除妖魔有关。端午节这一天，家家都有悬挂钟馗像的习俗。钟馗捉鬼，是端午节习俗之一。每家每户都悬挂钟馗像，用以镇宅驱邪。许多南方地区，端午节吃“五红”，具体哪五样并不确定，有说是小龙虾、咸蛋黄、凉拌红萝卜、红烧黄鱼、红苋菜的，也有说是红烧肉、红烧黄鳝、西红柿、蒸香肠、红苋菜的。甭管是哪五样，红苋菜是必不可少的，其他四样则可以微调。为了增加节日的风味，还会摆上樱桃、枇杷、草莓、杨梅、桑葚之类的应时水果，更显丰盛。

　　(来源:石家庄新闻网)